★ミニチョコクロワッサン★
みんりん
作り方
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1
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◎印以外の材料をＨＢの容器に入れて、スイッチオン。約８分捏ねる。そのまま約１時間発酵する。丸めて少し平らにしてから、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で３時間以上休ませる。
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2
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折り込み用無塩バターは、前もって厚さ１センチくらい板状に伸ばしておく。１の生地を約３０センチ角に伸ばし、バターをのせる。
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3
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生地の四つ角を真ん中に折りたたみ、バターを包む。
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4
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麺棒で軽く押して、バターと生地をなじませてから、長く伸ばしていく。
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5
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長さ約４８センチまで伸ばしたら三つ折りする。ビニールに包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる。
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6
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５の作業をもう２回繰り返しする。（三つ折り×３回）
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7
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写真のように包丁でカットする。
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8
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端からクルクル巻いてクロワッサン成型する。巻き終わりを下にして、天板に並べる。
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9
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霧吹きをかけて、３０度で約４５分発酵する。
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10
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１８０度に温めたオーブンで約２０分焼成する。焼きあがったら、すぐに刷毛で◎印を混ぜ合わせたシロップを塗る。
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11
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コツ・ポイント
発酵、焼成時間は加減してください。
発酵温度が高いと、生地のバターが溶けだしてくるので気をつけてください。
シロップは、焼きたてアツアツのうちに塗ってください★
発酵温度が高いと、生地のバターが溶けだしてくるので気をつけてください。
シロップは、焼きたてアツアツのうちに塗ってください★
このレシピの生い立ち
ミニチョコクロワッサン、何度もつくって研究中です。
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みんりん
