ゆっくり作る☆ゆずのジャム

ゆっくり作る☆ゆずのジャム
柚子を選んで、洗って刻んで30分、お水につけて3時間、砂糖とあわせて1時間、それからじっくり煮込むと・・・美味しい柚子ジャムの出来上がりです♪寒い日に のんびり ゆっくり作ると しあわせ〜

材料

ゆず
好きなだけ
砂糖
柚子の皮と果汁の半分ぐらい
適量

1

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丸ごと計った時600グラムあった柚子を中身と皮に分け、皮を薄切りにして水に浸けながら何度か優しくもみ洗いします。(4.5回ぐらい水を換えます)たっぷりの水につけて3時間ほど置きます。それを軽く絞ってできたのが、写真の柚子皮部分です。

2

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柚子の中身を布に包んで絞り、果汁を採ります。レモン汁も足して200ccぐらい。砂糖の量は、柚子皮300g+果汁200cc=500gの半量、というわけで250グラムにしました。鍋の中で柚子皮、砂糖、果汁を混ぜ合わせ1時間ぐらい置きます。

3

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弱火にかけ、沸騰してくるとアクが出るのでそれをていねいに取りながら、煮詰めていきます。

4

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とろみが付いてきたら出来上がりです♪

5

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煮沸消毒したビンに詰めてから、ひっくり返して冷まします。

6

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手前から、柚子のジャム、イチジクのジャム、バジルペースト。ワインのおつまみとしても結構イケます♪

7

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★ちょっぴり失敗★
煮詰めすぎるとこうなります。。。

コツ・ポイント

覚書。私の中のジャムの基本は果物の半分の量のお砂糖を入れてコトコト煮詰める、ということです。冷めた時にかなりとろみが出るので、柔らかめに仕上げます。ビンは煮沸消毒してフチぎりぎりまでジャムを入れ、ひっくり返して冷まします。ジャムが完成する直前、お気に入りのハチミツを少し入れるとスペシャルな味に♪

このレシピの生い立ち

柚子をたっぷりいただいたので、作ってみました♪柚子ジャムの渋味・苦味・旨味は格別ですね〜
レシピID : 464547 公開日 : 07/11/24 更新日 : 08/06/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

10/02/02

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ゆずの香りでほっこり幸せ~♪初めてのジャム作りは大成功です!

まっつん&ミント

キラキラですね♡素敵な仕上がりに感動☆つくれぽ,ありがとう♪

09/11/17

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ネーミングに惚れました♪三温糖で色黒ですが、ゆっくりで美味☆

くろとふじ

ありがとうございます♡柚子ってじんわり美味しいですよねぇ〜♡

08/02/08

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リピです。他のことをしながらおいしい柚子ジャムができて感激です。

ユリカ‘s

作っていただいて、感激です☆しかもリピ!?どうもありがとう〜

07/12/30

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できました!柚子の香り、いいですね♪来年もまた作りたいです。

ひな&ゆめ

柚子の香りは季節限定だし、本当に良いですよね〜♪ありがとう♡

手抜きママのキッチン 2007年12月07日 16:21
はじめまして!
このジャム、本当に美味しかったです。
ありがとうございました。
キチンと手間をかけることは大切だなって感じました★
参考にマフィンも作らせて頂きました。
とっても美味しかったです!
★コトリエサ★ 2007年12月09日 14:38
コメントありがとうございます。
なんと、柚子のマフィンですか☆
良いですねぇ〜 おいしそうっ!!!
 ※私もちょうど本日、マフィンを焼いたところです。
手間をかけると美味しさ倍増、ですよね♪
つくれぽもありがとうございました〜
ventura 2007年12月11日 20:43
初めまして(^o^)丿
私もこのジャム大好きです!
数あるジャムレシピの中で「ゆっくり作る」というのに惹かれてこちらのレシピで作らせていただきました。
実は私、柚子は苦手だったのですが、このジャムで克服することができました\(^o^)/
ヨーグルトにかけたり、刻んでカレーの隠し味にしたりして楽しんでいます♪
たくさん作ったので会社の人にもあげたのですが、大好評でした☆
来年もまた作りたいです。
ステキなレシピをありがとうございました!
★コトリエサ★ 2007年12月12日 20:42
venturaさん、こんばんは〜
柚子克服だなんて、レシピを載せた私もびっくりです。
すぐに出来るものというも魅力的ではありますが、
ゆっくり作るというのも優雅で良いですよね〜

私は少ししか作らなかったので、もう無くなってしまいました。
また作りま〜す♪

カレーの隠し味・・・素敵ですねぇ〜
来年早々新春カレー持ちより大会があるのでw
アイデアをお借りします☆

どうもありがとうございました。
ユミころ 2007年12月23日 15:46
★コトリエサ★さん初めまして♪

柚子のジャムを作りたいと思ってレシピを探してた中で
このジャムのレシピに一目ぼれ♡
作ってみたらやっぱりおいしい(*^-^*)
じっくり手間ヒマかけて作るとやっぱりおいしいものが
できるんですね♫♬
これからいろいろ活用する予定です♪
もっとたくさん作ればよかったぁ☆

本当においしいレシピをありがとうございました♡
★コトリエサ★ 2007年12月25日 23:48
ユミころさん、初めまして♪

一目惚れだなんて・・・♡
うれしいデス(*^-^*)てへっ

作ってもらって、しかも美味しいって言ってもらえて・・・
とても嬉しいです♪

いま、時間をかけて美味しくなる保存食系?の食べ物に夢中です。
果実酒とか、漬物とか、ジャムも もちろんですが、
『時間』が、食べ物を美味しくしてくれるんですよね〜

コメント、ありがとうございました♡