へっちょこだんご

鍋に小豆の５倍ぐらいの水を入れて沸騰させ、火を止めて軽く洗った小豆を入れて一晩おく。

再び火をつけ、煮立ったら火からおろす。鍋に静かに水を入れ、水が澄んできたら小豆をざるにあける。

もう一度繰り返しあく抜きをする。

小豆が柔らかくなったら、木べらで半つぶしにし、とろりとするぐらいまで水を足し、砂糖と塩を加えて調味し、あずき汁を作る。

たかきび粉に熱湯を少ずつ加えてこね、直径２㎝ぐらいの球状に丸めて真ん中を指で押してくぼみをつけ、
だんごを作る。

別鍋にたっぷりの湯を沸かし、⑥のだんごを静かに入れる。１～２分ほどで浮きあがってくるのでかき混ぜない。

再び、たんごが浮いてくれば出来上がり。