夏こそ！温ったか素麺
パーシー・Ｍ
作り方
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1
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鍋に、油（分量外）を熱し、中火で3分位、玉ねぎのヘリが薄い色になる程度に炒め。◎の砂糖を全体になじませます。
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2
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分量の水をいっぺんに入れます。縦二つに切り、7㎜程度の幅に切った油揚げを入れ、中火のまま沸騰させます。
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3
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沸騰したら、●の調味料を、この順番で入れ、味を調えます。
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4
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卵を器に割り入れ、まず黄身に箸を入れてくずしたら、縦横に箸を動かし、黄身と白身を混ぜます。泡立てないよう注意です！
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5
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火を弱め、鍋の中をグルっとかき混ぜたら、水流と反対方向に卵を流します。箸を伝わせて流すとうまくいきます。一煮立ちで完成！
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6
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茹でておいた素麺を器に盛り、出来立ての汁を掛けるとちょうど良い熱さに。
夏休みのお昼にどうぞ！
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コツ・ポイント
隠し味の酢は味を引き締めるので、塩分が少なくて済みます。酢と塩味のバランスは、お好みで調整してください。酸っぱいのも美味しいです。
召し上がる時には、七味唐辛子か柚子胡椒を掛けて。私のオススメは柚子胡椒です。
召し上がる時には、七味唐辛子か柚子胡椒を掛けて。私のオススメは柚子胡椒です。
このレシピの生い立ち
我家で昔から母が作る料理の一つ。もちろん、昆布や鰹でダシを取り、水の代わりに入れると美味しいですが、玉ねぎの旨味が引き立つのは案外このシンプルなレシピ。
新玉ねぎの季節などは、思いっきり玉ねぎを増やして味わいます。素朴ですが、家庭の味です。
新玉ねぎの季節などは、思いっきり玉ねぎを増やして味わいます。素朴ですが、家庭の味です。
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パーシー・Ｍ
