桃とサーモンの冷製トロピカルスパゲッティ

玉ねぎを塩もみして、水にさらし、絞ります。

さらし玉ねぎとスモークサーモンをボウルに入れ、柑橘を絞ります。この日はすだちを使いました。

ケーパーと、そのお酢、塩を少し入れ混ぜます。

ボウルに桃を入れ、ざっくり混ぜます。

ボウルに、茹でた氷水に放ち、水をよく切ったスパゲッティを入れ、オリーブオイルを入れ、よく混ぜます。

器に盛り付け、緑のハーブ(この日は、ちぎったクレソン)を飾り、出来上がり。