ステーキハウスの牛ステーキ
Kiyoハワイ
作り方
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1
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オーブンを230度に余熱開始。
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2
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ステーキ肉（今回はTボーン）を常温に戻して、しっかり塩胡椒を振り、ローズマリーも加える。
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3
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フライパンに少量の油と牛脂を加えて高温に熱する、
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4
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ステーキの側面から焼いていき、
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5
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裏面に焦げ目がついたらフリップ。
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6
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更にローズマリーとバターを加え、溶けたバターをスプーンで何回もステーキに戻しかける、フレンチでアロゼっていいます。
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7
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フライパンごとオーブンに投入。私の好みは中心部がレアの55度で取出し、あとは余熱でミディアムレアに仕上げます。
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8
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フライパンごと入らない場合は耐熱容器で加熱して下さい。
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9
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肉の内部の温度はこの様な肉に刺す温度計をぜひ使って下さい。毎回完璧に仕上がりますよ。
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10
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10分程度休ませて、
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完璧なミディアムレアですよ。
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【牛ステーキ】の人気検索で1番いただきました。ありがとうございます！
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コツ・ポイント
温度管理がKEYです。ぜひ肉に刺す温度計を使ってみて、完璧に好みの焼き加減が調整できます。フライパンで焦げ目をつけるのは両面1分でよいです。アロゼ時はバターが焦げないよう、火から下ろしてでOK。あとはじっくりオーブンにお任せです。
このレシピの生い立ち
あー、肉が食べたいって時にどうぞ。高級ステーキハウスでは5,000円以上しますが、自分で焼けばコスパ最強ですよね。
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Kiyoハワイ
