クリスマス・パーティーにラム肉のロースト
superfish
作り方
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1
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レモンの皮をうすーく、よく切れるナイフで削ぐようにむく。コツは、レモンの黄色いところだけ（ゼスト）を剥くこと。白い部分は、苦味があるので、皮だけをうすーくね♪レモンの皮をむいたら、レモンを半分に切って、レモン汁をとる。
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4
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焼く、30分－1時間前に、冷蔵庫から肉をだしておく。オーブンを450Ｆ度に暖める。焼くトレイは、肉がのっかるアミがあると、油が下に落ちるので、良いです。下に落ちた油は後に、タレできます。
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5
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450Ｆ度で20分焼き、その後は350Ｆ度で1時間から1時間半焼く。肉の中の温度が130－135Ｆ度になったら、肉をとりだし、15－20分おいてから肉を切る。
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コツ・ポイント
子羊の肉は新鮮なものをつかってください。骨付きだと、骨なしよりも時間がかかります。
タレは、バルサミコ酢と、赤ワインと、肉を焼いたときに下に落ちた油類を足して、小さいフライパンで沸騰させて、タレにしてもよい。
私は、Ｄｉｊｏｎマスタードで、たべて、おいしかったです。
タレは、バルサミコ酢と、赤ワインと、肉を焼いたときに下に落ちた油類を足して、小さいフライパンで沸騰させて、タレにしてもよい。
私は、Ｄｉｊｏｎマスタードで、たべて、おいしかったです。
このレシピの生い立ち
サンクスギビングに、ターキーを焼きたくなかったので（過去に4回焼いたことがあるけど、自分はもともとターキーの肉が好きではない）、今年は、オルターナティブ・サンクスギビング・ディーナーと称して、子羊を焼きました。
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