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よく洗って皮をむいたさつまいもは、薄く切って耐熱皿に並べて電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
1を熱いうちにすりこ木でつぶす。
鍋につぶしたさつまいも、砂糖、牛乳を入れて弱火で加熱する。
3の砂糖が溶けたら一旦火を止め、バター、生クリーム、バニラエッセンスを加え、バターが溶けるまで加熱する。
4をココット皿に入れ、生クリームを刷毛でぬってオーブントースターで5分焼く。