酢が決め手のサバみそ煮

　昆布を敷き、鯖を平たく並べていきます。
　これにひたひたに水を張ります。

　ショウガを入れてみそを溶きます。日本酒100mlを加えるとおいしい。ここにすし酢を加えます。酢の効果で肉質がしっかりします。煮くずれしにくくなります。

　今回は圧力鍋。普通の鍋で煮るならとろ火で1時間。
　圧力鍋なら圧力上がって35分。