☆分厚いごちそうポークソテー☆
Description
豚肉の美味しさを堪能できるレシピです。分厚いソテーもIHヒーターにスキレットで失敗なく作れます。おもてなしにもピッタリ☆
伊豆高原食堂
材料
（約3人分）
作り方
-
-
1
-
今回は骨つきです。脂身に切れ目を入れ、軽く塩コショウ(分量外)をします。
-
-
-
2
-
厚手のフライパンにサラダ油を入れ、IHヒーター中火で熱します。脂身から押さえつけながら焼いていきます。
-
-
-
3
-
同じように全面焼き色をつけます。骨ぎわなど焼きづらい部分はは、たまった油をスプーンでかけながら焼きます。
-
-
-
4
-
小玉ねぎは皮をむき、エリンギは食べやすく割いて入れ、転がして焼き色をつけます。
-
-
-
5
-
バターを入れ蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
-
-
-
6
-
ニンニクの効いた、市販のトマトソーを入れます。もちろん自家製なら言うことなし。
-
-
-
7
-
弱火のまま軽く沸騰させ、肉汁とソースをなじませます。
-
-
-
8
-
味を見て酸味が強い場合は、小さじ1杯ほどのたまり醤油を足します。パルミジャーノをふりかけ、バジルを添えて完成です。
-
コツ・ポイント
豚肉は骨付きでないブロックでも大丈夫。脂身がきれいな、ロースがオススメ。全体に焼き色がつくまで、20分ほどかかります。溜まった油をかけながら丁寧に焼いてくださいね。スキレットのままテーブルへ。切り分けてマッシュポテトを添えてどうぞ。
このレシピの生い立ち
ソテーのやり方danncyuu 2011/7 の記事をお手本にしています。誌面を見た時から憧れていましたが、偶然骨つきロースブロックが手に入ったので、スキレットを使ってホームパーティーご馳走風に作って見ました。
伊豆高原食堂
