我が家の千枚漬け

かぶは葉っぱのほうから少し上部を一緒に切り離します。

皮をむきやすいように、半分に切り、もう半分に切り、皮の少し内側の線の部分まで皮をむきます。
切りやすい大きさに分けて薄めにスライスします。
★スライサーより厚くてもまた美味しいものです。

スライスしたものを、ボールに入れ塩大匙１くらいをまぶし、全体によく混ぜて塩がゆきわたるようにします。（10分余り）

★水洗いはしないので、塩は多くしません。時間がたつとこの位の塩でもしんなりします。

③のかぶを少しずつ両手で絞ります。そして、漬け込む器に入れて、④の昆布や柚子皮・すし酢を上からかけて、軽く混ぜて冷蔵庫に入れて酢をなじませます。
★時々かき混ぜると味が早くなじみます。

酢と砂糖は耐熱容器に入れてレンジで1分半ほどチンすると砂糖が溶けて使いやすいです。少しさましてから回しかけて下さいね。