鯵の江戸甘味噌漬け

鯵の江戸甘味噌漬け
江戸甘味噌のコクのある甘さと風味が楽しめる味噌漬け焼きです。

材料 (2人分)

アジ
2切れ
金紋 江戸甘味噌
100g
大さじ1/2
大さじ1/2
砂糖
小さじ1

1

アジの余分な水分や臭みを取り除くため、表裏に塩をふり、1時間置く。

2

ボウルにアジ以外の材料を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

3

下準備で処理したアジの水分をよくふきとり、2の適量バットに広げ、「味噌→ガーゼ→アジ→ガーゼ→味噌」の順に入れる。

4

3を冷蔵庫で1日寝かせる

5

4の味噌をキッチンペーパーなどで良く拭き取り、焼く。

コツ・ポイント

ガーゼがない場合は、直接鯵に漬け込んでも良いですが、焼くときはしっかりと味噌を取り除いてください。

このレシピの生い立ち

東京都地域特産品の江戸甘味噌。その甘みと旨みを活かしたレシピです。江戸の代表的な味噌として愛された味をお楽しみください。

協力:Food Business Laboratory Japan
http://www.food-blab.com
レシピID : 4659355 公開日 : 17/08/09 更新日 : 17/08/09

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