鶏肉の醤油糀漬け
Description
鶏肉を醤油糀とハチミツで甘辛く漬け込み、香ばしく焼いた一品。
金沢の酒蔵・福光屋
材料
（2人分）
作り方
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1
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★醤油糀、ハチミツ、にんにくを混ぜておく。
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2
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鶏肉は余分な脂肪を切り取り、水でさっと洗い、水気を拭く。ラップに1の半量をひろげ、肉を置き、１の残りをかけてなじませる。
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3
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ラップでぴっちり巻いて、保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩なじませる。
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4
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焼く前に、肉についた調味料やにんにくを軽く取り去り、フライパンにオリーブオイルを熱して、皮目からこんがり焼く。
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5
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裏返して焦げ目をつけたら、日本酒を少々振って、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
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6
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食べやすいように切り、盛り付けて出来上がり。
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7
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写真は、万願寺唐辛子をトースターで焼いたものを添えています。
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8
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福光屋の乾燥麹と有機丸大豆醤油で仕込んだ「醤油糀」を使いました。
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コツ・ポイント
★糀が焦げやすいので、焼く前に取り去ることを忘れずに。味はしっかりついてますので取っても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
醤油糀でお肉をつけておくと、柔らかく、旨みがしみこんで美味しくなります。ハチミツを加えてマイルドな味わいにしてみました。豚肉や魚にも応用できます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
金沢の酒蔵・福光屋
