お魚のコロッケ

　魚はざっくりとみじん切りにし、いためた時に形が残るくらいが良い。じゃが芋が熱いうちに具材と混ぜて、少々やわらかくても丸めて粗熱がとれるとしっかりしてくる。塩コショウでしっかり味をつけ！マヨネーズと玉ねぎを使い、魚の臭みを抑えました。
　

　本レシピは、鹿児島県農業委員会女性委員の会代表レシピです。和泊町農業委員会　川畑善美さんが考案しました。島でも魚離れが言われている中、コロッケなら子どもからお年寄りまで皆が喜んで食べられます。歯の悪い義母も喜んで食べてくれます。