牛なのにさっぱり！牛モモ肉のタタキだから
めがね105
作り方
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1
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フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れて中火で熱します。
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2
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牛モモかたまり肉をひとつの面に対して40秒位熱を入れていきます。全体にちょっと焼き目がつく感じ
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3
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焼き目がついたらボールに氷水を張ってそのままお肉をダイブ！中に熱が入らないようにすることと粗熱を取る目的で
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4
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しっかり冷えたら引き上げて、キッチンペーパーで包みこみ、その上からラップで包みこみます。
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5
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そのまま冷蔵庫で半日から一晩寝かします。
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6
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食べる時は出来るだけ薄切りに。
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7
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3cm幅に切った細ねぎを巻いて、ぽん酢につけて召し上がれ！このぽん酢がホントにオススメ！
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8
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お好みで、山ワサビやホースラディッシュを乗せながら。あ！おろしニンニクも。本ワサビはあまり合わないと思います。
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コツ・ポイント
コツ：氷水で冷やすのでキッチンペーパーで包みこんで寝かすことがしっとり質感になるのではと。
ポイント：出来るだけ見た目良い赤身を使うこと。高いのは良くも悪くもさしが多くバツ。で、ローストビーフと違ってお安い肉を使うと噛み切れない事態に。
ポイント：出来るだけ見た目良い赤身を使うこと。高いのは良くも悪くもさしが多くバツ。で、ローストビーフと違ってお安い肉を使うと噛み切れない事態に。
このレシピの生い立ち
どうしても牛タタキが食べたくて、食べたくて笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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