果肉たっぷりゴロゴロブルーベリーパン♪
mariko93♪
作り方
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1
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強力粉の半量、砂糖、ハチミツ、卵、ドライイーストをボールに入れる。イーストめがけて40度くらいに温めた牛乳を入れる。
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2
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一気に混ぜてイーストの発酵を促す。混ざったら残りの強力粉、塩、バターを入れて更に混ぜる。
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3
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全体的に混ざったら台の上に出して伸ばしゴネ。リッチな生地なので、手捏ねの人は最初ベタつきますがそのうちまとまります。
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4
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一次発酵40度30~40分。
発酵中にプルーン、クリームチーズを小さくカットしておく。
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5
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2倍位に膨らんだら、ガス抜きして、ベンチタイム10分。
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6
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20センチ四方に伸ばして、ジャムを薄く塗る。ブルーベリー、プルーン、クリームチーズを手前側2/3くらいににのせる。
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7
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手前からクルクル巻いてく。巻き終わりの生地をつまんで閉じておくと焼き上がりにひらきません。閉じるの忘れました…(´`:)
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8
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スケッパー又は包丁でざっくり6等分にして、アルミホイルの上へのせる。
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9
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二次発酵40度25分位。一回り大きくなるまで。
210度余熱開始。
艶出し卵を塗って、グラニュー糖を多めにふりかける。
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10
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210度12分ほど焼成。
綺麗な焼色がついたら完成です♪
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コツ・ポイント
リッチな生地なので手捏ねの場合ベタつきますがしっかり捏ねます。ジャムは塗りすぎると生地がべたつくので無しでもOK!!果実とチーズはたくさん入れた方が美味しいよ(^.^)甘めが好きな方はグラニュー糖をたっぷりが表面がカリッとして◎
このレシピの生い立ち
美味しいブルーベリーをたくさんいただいたのでd(･∀<)
mariko93♪
