鶏胸肉から揚げ★ねぎ塩だれ Part②
✧あき✧
作り方
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1
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鶏胸肉の皮・余分な脂を取り除き
１枚を８〜１０個位に切る
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2
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切ったものを袋に入れ
砂糖を入れ、よく揉み込む
５分ほど置き
塩を入れ、よく揉み込む
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3
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にんにく・生姜を入れ
よく揉み込み、だし醤油を入れ
揉み込み冷蔵庫に入れて
３０分〜ひと晩、味を馴染ませる
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4
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味を馴染ませたに卵を割り入れ
よく馴染ませたら
小麦粉・片栗粉を混ぜた物を
１/３づつ入れて混ぜる
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5
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★粉の部分や粉が玉になっても大丈夫です
玉になった部分が揚げたら
カリッとなり美味しいです
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6
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サラダ油を鶏胸肉の全体が浸かる量を入れる
最初は180℃で揚げ
最後に200℃にしてカリッとした揚げ上がりする
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7
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揚げ上がったら油切りをし
器に盛り付けねぎ塩だれをかけて完成
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コツ・ポイント
揚げる時の油の温度に注意して下さい
最後は高温で油切りをして
サクッと揚がるように♫
揚げ時間を掛け過ぎると
鶏胸肉の水分が飛び
パサパサになりやすいです
下味付け時にヨーグルトや水を
少し加えるのも良いと思います。
最後は高温で油切りをして
サクッと揚がるように♫
揚げ時間を掛け過ぎると
鶏胸肉の水分が飛び
パサパサになりやすいです
下味付け時にヨーグルトや水を
少し加えるのも良いと思います。
このレシピの生い立ち
から揚げの色々な揚げた方を試行中
✧あき✧
