なすのあげびたし

ナスはヘタをとりピーラーでしましまにした後、乱切り。生姜はすりおろし、ネギは小口切り

ナスをなたね油で素揚げしつつ、漬け汁(＊印)をひと煮立ちさせ最後に鷹の爪を入れる

油を切ったナスを漬け汁に入れる。
食べる時、お好みでネギと生姜を。