夏の常備菜〜ラタトゥイユ

なすびを1センチ角にカットし塩水につけておく。
そうしておくと油を吸収しにくくなる。

玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、ズッキーニも1センチ角にカット。
大きめの鍋に潰したにんにくとひまわり油をいれて加熱。

香りが出たら、玉ねぎをしっかり目に炒める。

4を炒めている間に、トマトを1センチ角にカット。
鍋に加えてからフタをして弱火で20分程煮込む。

しっかり水分が出てるのを確認できたら中火でしっかり水分を飛ばす。20分〜30分。ブイヨン、塩、砂糖加えておく。

味を整えたら出来上がり。薄めの味付けがオススメです。