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ズーパーで買って生で食べるのには、酸っぱいプラムです。皮をむいて、1センチ程度の角切りにします。
プラムの酸味が強かったので、4割程度の砂糖を使いました。鍋にプラムと砂糖を入れ、中火にかけます。
煮立ったら、スプーンでアクを取りながら煮詰めます。スプーンで鍋底をかき混ぜ、底が一瞬見えるようになったら火を止めます。
冷めると多少固くなるので、煮詰め過ぎに注意して下さい。熱湯をかけ、乾かした容器に移します。