基本✤パスタの茹でかた

鍋にたっぷりのお湯を沸かす。パスタ鍋でなくても大丈夫だけどなるべく大きめの鍋で♪

お湯1L当り、塩 小さじ2・オリーブオイル 小さじ2を加える。

オイルを入れる事で、麺同士のくっつき防止・吹きこぼれ防止・ソースに茹で汁を加える際も馴染みやすくなる♪

パスタはお湯につかると結構しなるのでグイグイ押し込んで大丈夫♪

パスタが鍋の淵にかかると焦げるので完全にお湯の中に沈める。くっつかない様に時折かき混ぜる。
再沸騰したら中火に。

茹で時間は、ソースを掛けたりボウルで和える場合±0分、フライパンで和える場合-1分、冷製で水で締める場合+2分ぐらい。

ソースと和える間にも麺は伸びていくので、食べる時にアルデンテになるよう逆算して少し固めに仕上げる。

茹で加減が良ければザルにあけてお湯を切り、あつあつのうちに手早くソースと和える。

パスタとソースの出来上がりが同時になるのが理想だけど、慣れるまでは先にソースをある程度作ってしまった方が楽(^-^)