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沖縄産とろとろ軟骨ソーキの甘香醋あん

沖縄産とろとろ軟骨ソーキの甘香醋あんの画像

Description

爽やかな酸味とインパクトの黒で五感で楽しめるご飯のお供です。

材料 （3人分）

軟骨ソーキ
600g
小玉ねぎ
3個
小じゃが芋
3個
香醋
180ml
蜂蜜
45ml
料理酒
60ml
塩
適量
胡椒
適量
オイスターソース
30ml
片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    軟骨ソーキに塩胡椒で下味をつける

  2. 2

    軟骨ソーキを圧力鍋に水100cc程度入れ2気圧1時間

  3. 3

    取り出し粗熱と、水分をとり、片栗粉をまぶす

  4. 4

    片栗粉をまぶした軟骨ソーキとハーフカットした野菜を200℃の油で2分揚げる

  5. 5

    ※先に香醋、蜂蜜、オイスターソース、料理酒を合わせておく。

  6. 6

    フライパンを中火にかけ、※で合わせたものを軽く煮立つまで火にかける

  7. 7

    煮立ったら揚げた軟骨ソーキ、野菜を入れ絡める

  8. 8

    大皿に盛り込み完成

コツ・ポイント

軟骨ソーキはトロトロなので身崩れを防ぐ為に揚げる。
フライパンで絡める時は焦げやすいので注意

このレシピの生い立ち

頂いた高級香醋があったので笑笑
レシピID : 4668664 公開日 : 17/08/17 更新日 : 17/08/17

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沖縄産とろとろ軟骨ソーキの甘香醋あん
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