ブイヤベース　残りスープをリゾットに！

オリーブオイルを中温にし、みじん切りしたニンニク、玉ねぎを20分炒めます。

あらとパセリ、セロリ、ねぎを入れ１Lのお湯と白ワイン200㏄で15分煮る。

あらと野菜をざるにあけ、フィッシュスープをとる。

シーフードミックス下に海老、尾長鯛（白身魚であれば何でも）を深めの鍋に入れ、スープ、トマト、サフランを入れ20分煮る。

こう盛り付けました。

余ったスープと具に、洗わない米を3合入れ、ヘラで混ぜながらスープを含ませる。スープが無くなった10分蒸らしてリゾットに。