芽キャベツのチーズ・クリーム煮

（芽キャベツ）外側に汚れた葉があればとり、軸に十字の切れ目をいれておきます。湯をわかし、コンソメをとかして、ゆっくり煮ます。

（ミートボール）分量の牛乳でしめらせたパン粉・ひき肉・とき卵をよくまぜ、軽く塩胡椒します。スプーン２つをつかってまとめながら、芽キャベツのスープにおとしこみます。

（ベシャメル）玉葱みじん切りをバターで炒め、小麦粉を加えてこがさないように炒めたら、牛乳を少しずつ加えてのばします。

仕上がりに、お好みでチーズをくわえます。冷蔵庫の隅の、プロセス・チーズで充分です。できればたっぷりと。