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鷄のささみは茹でておく。きゅうりは麺棒などで叩き手でちぎり、ビニール袋に入れ塩を加えてもみ10分ほどおく。
1のきゅうりの水分を絞り、ほぐしたささみとまぜる。合わせ調味料を袋に加えて和える。
お好みで輪切りの唐辛子を加えると、ピリ辛で美味しいです。