フレンチ 帆立クリームソース

帆立は常温にしておく。ベーコンをゆっくり10分ほど脂をだしていく。焦がさないよう気をつけます

生クリームを入れ、弱火で10分煮詰めて行く。味見をし、ベーコンの味が生クリームに移っていたら、ベーコンを取り出す。

まだ味がしなかったら、火を消し、10分ほど余熱でベーコンの味を移す。それからベーコンを取り出す。

キッチンペーパーで帆立の水分を取り除き、両面に塩をふる。

フライパンに少量のオリーブオイルを引き、両面を軽く焼き色がつくまで焼く。

帆立を皿に載せ、ソースをかける