蕗と竹の子の煮物
作り方
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1
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とり団子を作る。たまねぎ、にんじんはみじん切りにし、とりひき肉、たまご、小麦粉、しょうが、しょうゆ、塩コショウをボールにいれ、よく混ぜ合わせる。緩めの種ができる。
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2
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鍋にだし汁と素たれを合わせ、味を見て素たれを調節する。煮立ったらとり団子をスプーンでだしに落としてしばらく煮る。種が多すぎるときは残して他に使ってください。(椎茸の肉詰めなど)
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3
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鍋から団子を取り出し、そこへ蕗と竹の子と白滝を入れて10分ほど煮る。
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4
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とり団子を鍋に戻し、5分ほど煮て火を止める。少し休ませて味をしみこませる。
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5
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コツ・ポイント
薄味に仕上げ、一晩おくと味がしみておいしくなります。
このレシピの生い立ち
実家ではとり団子じゃなく、とりもも肉を使ってました。竹の子としめじだったりそのときによって材料はいろいろです。