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豚肉を水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。
豚肉の表面に塩コショウをすり込む。
豚肉はフライパンに入る大きさにカットする。
豚肉の6面に焦げ目がつくまで焼く。
漬けだれの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
豚肉にいい焼き色が付いたら、タレの鍋に入れ、フタをして弱火で約1時間煮込む。
火を止め、あら熱がとれたら、冷蔵庫で半日ほど寝かせる。
冷えると、表面に油(ラード)が浮かんでくるので、取り除く。(ラードは炒め物などに活用できます。)
お好みの固さに茹でた卵を入れる。冷蔵庫で半日ほどで完成。(完成写真のものは、沸騰から5分。)
食べるときは卵を取り出して、豚肉のみ再加熱する。お皿に盛り付けて完成。
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