茄子と豚唐揚げの『焼ネギ南蛮漬け』

まずは豚ロースの下拵え。
脂身と赤身の間に切り目を入れます(筋切り)。
そして包丁の背で全体を適当に叩きます。

豚ロースは1.0～1.3cm幅にスティック状、
茄子も同様の幅と長さくらいに切っておきます。

豚ロースに酒・塩・胡椒・生姜を揉み込み、米粉と薄力粉をまぶして絡めます。

胡麻油で炒めた長ネギをタレに入れます。
胡麻風味を強くしたい場合は少し煎り胡麻を加えて下さい。

タレができたら、茄子と豚肉を揚げます。
油は160～170℃目安、揚げあがったら軽く油をきってタレに放り込んで下さい。

冷ましながら、よく浸して味を染みさせたら完成です。