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バターナッツの皮をむき、種を取ってスライスにする。
玉ねぎの皮をむき、スライスにする。
鍋に米油を入れ、②の玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら①のバターナッツと塩を入れ炒める。
鍋に少量の水をいれ、蓋をして柔らかくなるまで弱火で蒸し煮にする。
柔らかくなったら、ヘラでバターナッツををつぶすように炒め、バットに広げて冷ます。
⑤と甘酒を加え、ハンドミキサーで攪拌する。
グラスに、角切りにしたゴールドキウイを入れ、⑥のスープを注ぎ、オレンジをコップの縁に飾れば出来上がり