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豚ばら肉を5cm幅、にんにく・しょうがは1cm幅に切る。
鍋に1を入れ、お酒・水を入れ(お酒は大体お肉の半分位、水はお肉がかぶる位迄)火にかける。
2が沸騰したら、弱火にして、アクをとりながら、1時間～1時間半程コトコト煮る。
3をさまし1晩おく(夏は冷蔵庫へ)。翌日、上に固まった白い油(ﾗｰﾄﾞ)を全て取り除き、砂糖を入れて再び20分程煮る。
4にしょうゆをいれ、7･8分煮たら火を止めて完成!!
ma24
