占地と茗荷の唐人小鉢
ビスケイン
作り方
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1
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シメジは石づきを取り、子株に分けてばらします。あんまり小さく分けず、２~３本ほどに纏めます。
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2
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ネギは半分を笹の葉に切ります。（斜め切りです。）食感を残すため、２mmほどに切っておきます。
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3
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ミョウガも斜めに切ります。厚さはネギと揃えておきます。
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4
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フライパンにサラダ油を敷き、シメジを炒めておきます。焼き色を付けないので、火は中火でOK。
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5
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シメジに火が通ったら、ミョウガ、ネギを加えて、さっと炒めます。ここも、火が通ればOkです。
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6
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小鉢に盛り付けて完成です。ミョウガやネギがシメジに隠れやすいので、箸で摘まんで彩りましょう。
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7
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物足りない場合、スダチやカボスなどの柑橘類や、ポン酢がお勧めです。
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コツ・ポイント
材料の長さや厚さがバラバラだと、仕上がりにムラができてしまうので、できるだけ揃えましょう。
シメジは極端に焦がさなくてもちゃんと火が通るので、目を離さずに塩梅を見極めましょう。
浮き通ってつるんとした光沢が出来上がりのサインです。
シメジは極端に焦がさなくてもちゃんと火が通るので、目を離さずに塩梅を見極めましょう。
浮き通ってつるんとした光沢が出来上がりのサインです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余った材料で作った賄いです。
出来たものを試食したのですが、
家族みんな完食してくれました。
出汁は塩を振りかければ、
しめじが勝手に出すので要らないのがポイント。
出来たものを試食したのですが、
家族みんな完食してくれました。
出汁は塩を振りかければ、
しめじが勝手に出すので要らないのがポイント。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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