キュウリのスウィート・チリ・ピクルス
marimac
作り方
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1
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500mlの瓶とその蓋を煮沸消毒し、乾燥させておく。
今回はメイソンジャーを2本使用。
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2
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耐熱容器（ガラス製計量カップなど）に酢、グラニュー糖、塩を入れ、軽く混ぜてからレンジで1分30秒加熱する。
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3
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2にレモン汁とクラシュドレッドペッパーを加えて良く混ぜる。
そのまま室温に冷ます。
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4
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キュウリを洗い、硬い皮を剥く。皮が柔らかい場合は、残したままでもOK。
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5
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中の種をスプーンで取り除く。気にならなければ、そのままでもOK。
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6
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食べやすい大きさに切る。今回はスティック状にしました。
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7
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清潔な瓶に6を詰め、上から3を注ぐ。
しっかり蓋をし、瓶を2～3回上下させて漬け液を全体に行き渡らせる。
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8
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冷蔵庫に入れ、1日程度寝かせれば食べられますが、3日目以降がおすすめです。
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コツ・ポイント
ピクルス液は沸騰させないで下さい。
赤唐辛子の量はお好みで調節して下さい。
詰めるキュウリの量で、漬け液の使用量が変わります。
キュウリは輪切りや角切りなどの切り方で、食感と漬け具合が変わります。
キュウリ以外の野菜も美味しく漬けられます。
赤唐辛子の量はお好みで調節して下さい。
詰めるキュウリの量で、漬け液の使用量が変わります。
キュウリは輪切りや角切りなどの切り方で、食感と漬け具合が変わります。
キュウリ以外の野菜も美味しく漬けられます。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で”うっかり”育ちすぎて皮が硬くなってしまったキュウリ…硬い皮と種を除きピクルスにして救済しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
marimac
