一挙両得の味♪そばがきの揚げだし
作り方
コツ・ポイント
そば粉を熱湯で練る時に、だまになりにくいようにつぶしながら練って、延ばし普通のそばがきよりもゆるい生地をつくるところです。揚げ油に入れる時は、リボン状に流し込みながら、団子にするのはコツがいります。
このレシピの生い立ち
そばと、てんぷらの香ばしさをひとくちで味わえるように、そばがきを揚げました。硬い生地だとぼとぼとするので、柔らかい生地で風味を閉じ込めて味と食感を追求しています。
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