初めてでも美味しいパンプキンチーズケーキ

初めてでも美味しいパンプキンチーズケーキ
初めてチーズケーキ作ったのですが、自分でも驚く程美味しく出来た! ちょっとスパイシーなパンプキンチーズケーキ。表面のパリっと中身のしっとり、クラストのジンジャースナップのスパイシーさがまたグッド!

材料 (23センチ(9インチ)のスプリングフォーム)

クラスト
ジンジャースナップ クッキー
40枚
ブラウンシュガー
約60g
無塩バター
大さじ5
フィリング
フィラデルフィア クリームチーズ
907g
パンプキンピューレ
425g
ブラウンシュガー
約310g
シナモンパウダー
大さじ1
ジンジャーパウダー
大さじ1/2
大さじ1/4
大さじ1/4
全卵
L4個
L2個

1

クラスト:オーブンは175〜180度に。 クッキーブラウンシュガーをフードプロセッサーなどで混ぜ砕く。ボールに移し、溶かして冷ましてあるバターをスプーンなどで混ぜる。バターが均等に行き渡るように途中から手で混ぜる。

2

23センチのスプリングフォームパンに半分程の高さの側面と全底に詰め、5分程冷蔵庫へ。それから10分オーブンで焼き、冷ましておく。

3

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フィリング:お湯を沸かしておく。電子ミキサーもしくは木製のスプーンで室温で柔らかくしておいたクリームチーズがスムースになるまでかき混ぜる。別のボールにブラウンシュガー、シナモン、ジンジャー、オールスパイス、ナツメグ、塩を合わせておく。

4

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合わせたスパイス類をクリームチーズのボールに入れ、良く混ぜ合わせる。先の混ぜ合わせた物に全卵と卵黄を少しずつ入れ混ぜる。次にバニラエッセンス、パンプキンピューレを入れ混ぜる。

5

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冷まして置いたクラストに少しずつ流し入れ、何度か気泡抜きする。

6

23センチスプリングフォームが入る大きさのパン(ロースティングパンなど)に入れ、間に先に湧かしておいたお湯をスプリングフォームの半分くらいの高さくらいまで入れる。

7

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1時間35分〜1時間45分くらい。表面が黄金色になるまで焼く。(少し割れ目ができるようになる)

8

焼き上がったらオーブンから出して薄いナイフなどでスプリングフォームとチーズケーキのクラストをの間にナイフを入れておく。これをしておくと冷やしておく時に壊れを防ぎます。

9

室温で冷まし、一晩冷蔵庫で冷ます。スプリングフォームから外す時はまたナイフで間をぐるっと入れてから外す。

コツ・ポイント

*台のジンジャースナップ生地は角が厚みができやすくなるけど、なるべく均等になるように押さえました。 *チーズケーキを台に流した後、気泡が気になったので、細々と抜きました。 *米国でのカップや分量なので単位変換で微妙な重さになってしまいました。 *クラストのジンジャースナップクッキーを入手できなければ、グラハムクラッカー(454g程)で代用可能です。その場合ジンジャーのスパイシーさは減ると思います。

このレシピの生い立ち

感謝祭ディナーにお呼ばれで、初挑戦なのに持参して行きたく作ってみました。
レシピID : 469046 公開日 : 07/12/08 更新日 : 09/09/03

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