初めてでも美味しいパンプキンチーズケーキ

クラスト：オーブンは175〜180度に。　クッキーブラウンシュガーをフードプロセッサーなどで混ぜ砕く。ボールに移し、溶かして冷ましてあるバターをスプーンなどで混ぜる。バターが均等に行き渡るように途中から手で混ぜる。

23センチのスプリングフォームパンに半分程の高さの側面と全底に詰め、5分程冷蔵庫へ。それから10分オーブンで焼き、冷ましておく。

フィリング：お湯を沸かしておく。電子ミキサーもしくは木製のスプーンで室温で柔らかくしておいたクリームチーズがスムースになるまでかき混ぜる。別のボールにブラウンシュガー、シナモン、ジンジャー、オールスパイス、ナツメグ、塩を合わせておく。

冷まして置いたクラストに少しずつ流し入れ、何度か気泡抜きする。

23センチスプリングフォームが入る大きさのパン（ロースティングパンなど）に入れ、間に先に湧かしておいたお湯をスプリングフォームの半分くらいの高さくらいまで入れる。

1時間35分〜1時間45分くらい。表面が黄金色になるまで焼く。（少し割れ目ができるようになる）

室温で冷まし、一晩冷蔵庫で冷ます。スプリングフォームから外す時はまたナイフで間をぐるっと入れてから外す。