青魚の柚子風味南蛮

（A)を小鍋に加えて中火にかけ、煮立ったら火を止めて柚子胡椒を溶かしいれる。

豆鯵は内蔵と頭を取っておなかの部分をよく洗って手開きにする。

（１）は水気をしっかりと拭き取って片面のみに塩で軽く下味をつける。

油を切ってさらに（５）を並べ、粗熱が取れた（１）を回しがける。

輪切りにしたきゅうりを散らす。冷たくして食べても美味しい。