鯛雑炊

切り身をさいの目に切って大根やジャガイモとともに鍋に入れ、水に料理酒を加えて煮る。

煮立ったらアクを取り除き、醤油と生姜を加えて、とろ火で２０分ほど煮込んでスープをつくる。

スープができたら、ご飯を加えて、２、３分ほど混ぜる。