まくろび★肉なしジャガ酸辣湯風

黒酢を使った肉なしジャガ。酸っぱ辛いのが癖になります。動物性たんぱく質を使っていないマクロビオティックなので、体にもGOOD!

材料 (2人分)

ジャガイモ
2個
玉ねぎ
1/2個
干し椎茸
2枚
人参
1/2本
大さじ1
醤油
大さじ1
コショウ
少々
お好み
お好み

1

干し椎茸を戻す。
ジャガイモ・玉ねぎ・人参を一口大に切る。

2

鍋に1のジャガイモ・玉ねぎ・人参・干し椎茸を入れ、干し椎茸の戻し汁と水をあわせてヒタヒタになる程度にして野菜が柔らかくなるまで煮る。

3

黒酢・醤油・コショウで味を調え、豆板醤はお好みの量で。
葛を水で溶き、少しとろみをつけて出来上がり。

コツ・ポイント

人参は無農薬・有機野菜のときは、皮をきれいに洗って、皮付きで煮ると、人参そのものの甘さが引き出され、とってもおいしくなります。
黒酢・醤油・コショウで十分酸っぱ辛い酸辣湯風になりますが、豆板醤を入れると刺激的な辛さに。

このレシピの生い立ち

黒酢をいただいたのですが、家族は黒酢が苦手。どうせ苦手ならばと、私一人が楽しめるマクロビオティックで酸辣湯にしちゃおうと。
レシピID : 469432 公開日 : 07/12/03 更新日 : 07/12/03

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