ヘルシー☆全粒粉の食パン

ヘルシー☆全粒粉の食パン
全粒粉30%を練りこみ、副材料もショートニングやてんさい糖を使って、ヘルシーな食パンに仕上げてみました。さっくりした口当たりなので、(ピザ)トースト向きです♪

材料 (1斤分)

<パンケース>
175g
全粒粉
75g
5g
砂糖(てんさい糖)
15g
180g
<イーストケース>
ドライイースト
3g

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HBの各ケースに材料をセットし、「生地コース」でスタート。

2

生地は柔らかめなので、打ち粉をたっぷりと付けながらひとまとめにして、濡れ布巾をかけ、15分間ベンチタイムを取ります。

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さらに打ち粉をしながら、成形(*1)をします。油脂を塗った型に入れ、35℃で約80~90分(2.5倍の大きさでケースよりてっぺんが2cm出る高さまで)発酵をさせます。

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220℃のオーブン(高さがかなり出ます。うちのオーブンでは、天板ではなくて網の上に型をおいて焼成してます)で10分、180℃に下げて28分焼成をします。網の上で冷まして出来あがり。

コツ・ポイント

(*1)成形:麺棒でガス抜きしながら、縦に楕円形にのばし、両端を1/3ずつ折って、上から力を入れないように巻いていき、閉じ目をつまむ。閉じ目を下にして油脂を塗った型に入れます。

このレシピの生い立ち

下記の「ミルク・全粒粉たっぷり☆山型食パン」をヘルシーな分量で作ってみました。食感は、さっくりした感じです。ふんわりがお好みの方は、下記のレシピをオススメします。
レシピID : 469570 公開日 : 07/12/03 更新日 : 07/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

15/10/11

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うまく切れませんでしたT_Tけど美味しくできました!

yuri827

いつもありがとうございます♪食パン切るの難しいですよね。

07/12/10

写真

また、朝食用に焼きました。全粒粉の香ばしさにはまってます☆

フルラン

07/12/09

First tsukurepo mark
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2~3日に一回は作っている食パン!!かなりはまってます♪

フルラン