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卵を薄焼きし、千切りにする。きゅうり、戻したしいたけも千切り。ツナは油をよく切る。万能ねぎは細かく。のりは千切りにしてから、3センチぐらいの長さにまた切る。ナスは食べやすい大きさに切り、ごま油でいためる。
そうめんをゆでて、水でよく洗い、氷をしいた器に盛る。
めいめいの器にめんつゆと自分の好きな具を入れる。
そうめんと具入りめんつゆを絡めて食べる。