四角豆のごま和え

四角豆のごま和え
珍しい野菜『四角豆』をもらったのでごま和えを作りました。

材料 (2人分)

四角豆
100g
いりごま
大さじ2
小さじ1
かつおぶし
お好みで

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ごま和えは昔ながらのすり鉢で作るのがオススメです。ごまはつぶさないと硬い殻が消化できず、栄養がほとんど吸収されません。

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ごまはすったあと香りが徐々に飛んでいくため、市販のすりごまよりもすり鉢でその都度すりつぶすのがおすすめです。

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ちなみに、すり鉢を器として使えば、洗い物も減り、手間が省けます。

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四角豆は洗って、へたを手でちぎります。

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塩を入れたお湯で1分茹でます。

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茹でたあと、ざるにあけます。
冷水にさらさない方が栄養が逃げませんので、常温で冷まします。

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粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切ります。

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すり鉢でごまをすります。

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すり加減はお好みですが、半ずり(ちょっと粒が残るくらい)が栄養も摂れて、ごまのプチプチとした食感も残って美味しいです。

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だし醤油を入れて軽く混ぜます。

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四角豆とかつおぶしを入れて和えれば完成です!

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こちらのごま和えもおすすめです!
「四角豆ともやしのごま和え
ID:4723209

コツ・ポイント

是非すり鉢を使ってみてください!
いつもと一味違うごま和えが楽しめます。

このレシピの生い立ち

珍しい野菜『四角豆』をもらってきたので作りました。
レシピID : 4697460 公開日 : 17/09/05 更新日 : 17/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

17/10/13

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美味しかったです٩(*´︶`*)۶ご馳走様でした!

北斗7

お褒めの言葉をいただき嬉しいです!ありがとうございます!

17/10/09

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畑の四角豆、初めて胡麻和えにしました!美味しかったです(^-^)

kinako10

自家製の四角豆ですね!レシピ使ってもらって有難うございます!

17/09/18

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久々すり鉢でごま和えをつくりました。ゴマが香ばしくて美味しかった

きなこ0107

すり鉢でごまあえ美味しいですよね!ありがとうございます!

17/09/18

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すり鉢はよく使います。初めての野菜でレシピが参考になりました!

あおいじゅんせい

すり鉢使ってもらって有難うございます!役に立てて嬉しいです!