サフラン薫る本格ミラノ風リゾット

鍋に2Lのお湯を入れ、ブロード・ディ・ポッロ30gを入れて溶かしておく。

玉ねぎはみじん切り、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

深めの鍋にオリーブオイル大さじ３、みじん切りにした玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。

米が浸るまで1のブロード（ブイヨン）を入れ、軽くかき混ぜながら中火で10分ほど煮込む。水分が減ってきたらブロードを足す。

サフランパウダーを1袋加えて軽く混ぜ、更に10分ほど煮込む。水分が減ってきたらブロードを足す。

火を止め、バター、パルミジャーノ、オリーブオイル大さじ1、サフラン1袋を入れよく混ぜる。

【モンテベッロ】カルナローリ
イタリアのお米。粘りが少なく、アルデンテが長時間持続。本格的なリゾットにはかかせません。

【モンテベッロ】ブロード・ディ・ポッロ・パウダー
鶏のブイヨン。コクと旨みが凝縮した味わいで、幅広い料理のベースとして◎

【バルベーラ】“オリオ・ディ・カーサ”　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
収穫後12時間以内に搾油しています。