まるしいたけとトマトのオープンオムレツ

まるしいたけは、洗って石づきを落とし、厚切りに。醤油をまぶし、五分ほどおく。黒くなるけれど、見た目ほどからくなりません

トマトは、ザックリ一口大に切って、軽く塩をしておく。トマトの甘みがひきたちます。

たまごをといて、牛乳と顆粒コンソメもいれ、よく混ぜ、たまご液を作る。

まるしいたけに充分火が通ったら、トマトを投入。サッと炒める。軽ーく塩こしょうします。

ここにたまご液を流しいれ、２、3回大きくかき混ぜたらサッと蓋をして、半熟くらいに火をとおします。

後は余熱で、フンワリ固まります。