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薄切りしたニンニクをオリーブオイルT1で炒める。皮をむき、薄くスライスした菊芋をそれに加え、さらに炒める。
菊芋が少し透き通ったら、ざく切りにしたほうれん草と、乱切りにしたソーセージを加え炒める。2分位炒めたら、スパゲティーを加え、1分位混ぜて味をなじませる。塩,胡椒して味を整える
皿に盛り、粗挽き胡椒をふりかけ、ゆずの絞り汁とパルメザンチーズをかけ、人参の葉をトッピンする