菊芋のスパゲティー

菊芋のスパゲティー
天然のインスリンと呼ばれる菊芋を使い、おいしい野菜とともにスパゲティーを作りました。

材料 (2人分)

菊芋
3個
赤茎ほうれん草
一束
スモークソーセージ
大 2本
2かけ
ゆず
一個
塩,胡椒
適宜
パルメザンチーズ
適宜
人参の葉っぱ
適宜
スパゲティー
160グラム

1

薄切りしたニンニクをオリーブオイルT1で炒める。皮をむき、薄くスライスした菊芋をそれに加え、さらに炒める。

2

菊芋が少し透き通ったら、ざく切りにしたほうれん草と、乱切りにしたソーセージを加え炒める。2分位炒めたら、スパゲティーを加え、1分位混ぜて味をなじませる。塩,胡椒して味を整える

3

写真

皿に盛り、粗挽き胡椒をふりかけ、ゆずの絞り汁とパルメザンチーズをかけ、人参の葉をトッピンする

コツ・ポイント

葉物は炒めすぎず、温野菜の感覚で少ししんなりする位にいためる。ゆずの絞り汁で全体がさっぱりとマイルドに仕上がります。

このレシピの生い立ち

菊芋をどう使うか考えていたら、最近、農家さんから送って貰っている新鮮な無農薬野菜と、庭になっているゆずで、できたレシピです。
レシピID : 470210 公開日 : 07/12/06 更新日 : 07/12/07

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