買ったみたい～！な白菜と大根の浅漬け

Name: 買ったみたい～！な白菜と大根の浅漬け
Cook time: 20 min
Yield: ７～８人分
Ingredients: 白菜 1/4個（700g）; 大根 1/5本（300g）; 人参 １/2本（100g）; ★こんぶだし（顆粒） 16g; ★酢 大さじ1; ★砂糖 大さじ1; ★塩 小さじ1/2～; ★味の素（あれば） 小さじ1/4～; ★鷹の爪or一味唐辛子 適量

Description

★２００レポ★こんぶ出汁に「味の素」を入れる、あれっお店の浅漬け～！塩もみせずじっくり浸すので白菜の芯がシャキシャキ♪

moj

材料（７～８人分）

白菜

1/4個（700g）

大根

1/5本（300g）

人参

１/2本（100g）

★こんぶだし（顆粒）

16g

★酢

大さじ1

★砂糖

大さじ1

★塩

小さじ1/2～

★味の素（あれば）

小さじ1/4～

★鷹の爪or一味唐辛子

適量

作り方

1

今回は、こんぶダシ（しまや）8g×2本使用です。
2

白菜を3cm角位にざく切り。
※芯も柔らかくなるので、小さすぎないように！
3

大根は薄いイチョウ切り。人参は極細切り。（できるだけ細く）
4

密閉袋に野菜と★を入れ、空気を抜き2日間冷蔵庫に置きます。
5

※1日でたっぷり水分がでるので、野菜が浸るようにします。
6

※薄味の場合は、食べる時に塩を足して下さい！味がしまります。

コツ・ポイント

・昆布だし（顆粒、液体、昆布茶もOK）使用で、かつお系のだしはダメです。
・基本は昆布だし＆少しの酸味＆甘味＆白菜の旨みです。味の素を入れると、まさに売ってる浅漬けになります！
・2日置くとベスト。白菜の芯が軟らかくなる頃が食べ頃。

このレシピの生い立ち

よくお料理をおすそわけしてもらう親戚のおばさんは、出汁もかつお（しかも築地で購入）と昆布、煮物は煮干しを煮出して使う本格派なのですが、ナスのぬか漬け（もちろん手作り）だけは、味の素を振ると絶品！と。あのなんとも言えない旨み、さすが味の素！

レシピID : 4702687 公開日 : 17/09/15 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com