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小松菜は洗ってへた(?)を取り、茎と葉を分けて切る。玉ねぎは薄切り。室温の*バターと*小麦粉を良く練り合わせておく。→ブールマニエ
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら1度ふたをして、甘みを引き出す。小松菜を根本の部分から入れて炒めていく。しんなりしてきたらホタテ缶を汁ごと加えて2~3分煮る。
牛乳を加えて温め、塩コショウで味を調える。最後に、・のブールマニエでとろみをつける。好みでパセリのみじん切りを散らす。