鮭のトマト煮

生鮭は塩・胡椒をしておく。フライパンにバターを溶かし、鮭を両面コンガリと焼く。

鮭を端によせ、繊維にさからって薄切りした玉葱を加えてサッと炒める。

鮭と玉葱を平らに並べ、トマトを乗せて酒をふって蓋をし、鮭に火が通るまで中火で4～5分蒸し煮にする。