鰹と昆布の合わせ出汁とその保存アイディア
Description
煮物系のいろんな料理に使いまわせます。2~3日冷蔵庫に保存できます。
クック97HM8H☆
作り方
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1
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1Lの水を鍋に入れる。
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2
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1に昆布を入れ1時間以上おく。
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3
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鰹節を20gボールに用意する。
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4
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2を火にかける。気泡が出てきたら（80度）火を止め昆布を取り出す。
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5
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再び4を火にかけ沸騰させ火を止める。3の鰹節を加え2分おく。
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6
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濾し器があれば濾し器で漉す。ざるにキッチンペーパーを敷いて濾し器として使っても良い。
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7
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使うぶんとって残りは保存容器に移しておく。製氷皿に入れて凍らせてキューブ状にしておくとあとで少量づつ使えて便利。
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8
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一個10gくらい。冷凍保存なら日持ち2~3週間。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
出汁を製氷皿に入れて凍らせてキューブ状にして保存するアイディアを何らかのテレビ番組で見て知り、やってみたいと思ったのがきっかけ。炒めものの最後の味付けとかに使えて便利なんです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クック97HM8H☆
