和風も美味しい！空芯菜とちくわの炒め物

空芯菜の葉と茎を分ける。キッチンバサミを使うと簡単です。

茎と葉を別々に茹でる。ゆで加減は、お好みで。シャキシャキが、苦手な方は、柔らかくなるまで、ゆでてください。

葉と茎をザク切りにする。今回は、育ちすぎて、少し固かったので、細かめにしました。これは、茎のほうです。

厚手の鍋かフライパンに、サラダ油を熱し、人参、空芯菜の茎、葉、ちくわ、油揚げの順に入れる。
材料が柔らかくなるまで炒める

お好みの柔らかさになったら、酒、ほんだし、砂糖、醤油を加えて、味がなじんだら出来上がり。好きな方は、仕上げにごま油を。