マーマレード巻き込み♡ フランス食パン
やまみい57
作り方
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1
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☆の材料を ホームベーカリーに入れ 二分ほど 捏ねる。一旦 停めて 15分そのまま。
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2
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塩を加え ８分程 捏ねる。停めて そのまま 30分 発酵させる。
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3
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また 1分程 捏ね、停めて 30分 発酵させる。
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4
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取り出し、 ボウルに入れる。乾燥しないように ラップをし、冷蔵庫に 12時間前後 おく。(ちょっと過発酵でした 謝)
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5
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冷蔵発酵 終了後、取りだし 手で押さえて ガスを抜き、丸め直して、濡れ布巾をかけて 20分 ベンチタイム。
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6
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麺棒で ガスを抜きながら、15センチ四方に伸ばす。端を少し残して マーマレードを 塗る。
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7
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マーマレードを塗った方から巻いて、巻き終わりを しっかり 閉じる。
３等分に切る。
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8
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オーブンペーパーを敷いた型に 切り口を上にして 並べる。
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9
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オーブンの発酵機能で 、35℃ 30～40分 二次発酵。
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10
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220℃に予熱開始。
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11
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200℃に 下げて、20分程 焼く。
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12
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型から 出して、お好みで 粉糖を ふる。
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コツ・ポイント
前日の夕方頃に 仕込んで 冷蔵庫へ。翌朝5時くらいから 始めて、7時くらいに 焼き上がり！ が、私の パターンです！参考までに( ^^ )
このレシピの生い立ち
低カロリーで、甘いパン！ が、食べたくて 、生地をあっさりめに しました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
やまみい57
